Page image — the source of record
Machine transcription
۲۸۲
کرده میشود . لکن سه عدد چوب آش بکار است : دو کلان و یکی خرد
یوقفه ها را بالای آنها بپیچانید و در تبسی [۱] نهاده و از دو سر گرفته بطرف
مرکز : زور کرده قدری چملکی پیدا شود . و بعده تاب داده بشكل فنر ساخت
بيا رید و از بسیار جاها قطع كنيد و بالای آن : شیره شکر بگردانید
بعد ازان هرگاه قیماق منظور باشد باید که از فندق و یا بادام و یا پسته صرف نظر
كنيد .
٤٢٤ - صامصه
این هم مثل بقلاوه هلالی که در (نومره - ٤٢٢ ) مندرج است یوقفه [۲]
ها را بالای ۲ عدد چوب آش بپیچانید . مگر وقتیكه چوب ها را میکشید
باید که یوقفه ها را بشكل بقلاوه [۳] قطع كنيد . و در تبسی که به روی آن
روغن مالیده شده باشد بچنيد . و به داش گذاشته و کشیده بالای آن : شیر
شکر را گرم گرم بگردانید .
٤٢٥ - صاريلي بورمه
این هم مثل بقلاوه هلالی که در (نومره - ٤٢٢ ) مندرج است میباشد
[۱] تبسی = به نومره - ۱۲۲ مراجعت !
[۲] يوقفه = به نومره -- ٣٠ و یا ٣٥٦ و یا ٨٥٢ مراجعت !
[۳] شكل بقلاوه = شكل معين است . به حاشیه ( نومره - ٤٠٧ ) مراجعت
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.