Page image — the source of record
Machine transcription
۲۷۷
ساده قطع کنید . و در غوری چیده بالای آن : میده شکر پاش بدهید .
٤١٦ -- سكريه
سفيده ده عدد تخم مرغ ويك فنجان نشایسته را بقدر يك ساعت بلكه زیاده تر : تا آنکه کف کند همیشه بيك طرف شور داده حل كنيد .
بعده بقدر نیم فنجان آرد را آهسته آهسته بخورانید . بعد ازان : بهمراه قاشوق : يك لقمه گرفته در روغن داغ بيندازيد . وقتیکه بدرجه گلابی : سرخ گردید كشيده كرم كرم در شيره شكر بيندازيد . بعد از اندك مدت : كشيده در غوری بچنید .
٤١٧ -- كوزله مه خانگی
بقدر نيم قيه [۱] آرد ترمیده را بهمراه دوسه دانه تخم مرغ و آب خاکستر و قدری نمك در روغن ساده خمير كرده يك عدد يوفقه [۲] بسازید . و روغن مالیده و جمع کرده تکرار مشت کنید .
بعده پارچه پارچه کنید که هر پارچه بقدر يك جوز باشد . و تکرار یوفقه
[۱] قيه = به نومره - ٥٠ مراجعت !
[۲] يوفقه = به نومره - ٣٠ ويا ٣٥٦ و يا ٨٥٢ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.