Page image — the source of record
Machine transcription
٥٠٦
هرگاه به تکلیف و زحمت پروا نکرده بخواهید که صوجوق های اعلابسازید
باید که بقرار ذیل عمل کنید :
صوجوقها را بقرار فوق پر کنید و هر دو دهن آن را بسته کرده و در آب
جوشان غطه داده فوراً بکشید . و بهمراه يك تكه سان ( صحن ) و یا ململ خشك ؛
تمنا کی آن را بگیرید یعنی خشك كنید . بعده در دیگر لته های خشک پیچانیده
در يك محل سایه و بی هوا یعنی بی باد بقدر ۲ ؛ ۳ روز هموار نموده بگذارید .
و گاه گاه لته ها را نیز بدل کنید . بعده به خاده ها و یا دستكها ئیکه از زمین بقدر
يك متره یعنی يك كز شاه : مرتفع و افقاً موضوع باشند آویزان کنید . وقتیکه
هر دو نوك آنها خشک گردید بندهای آنها را یعنی تارهای آنها را بهمدیگر
ربط نموده بهمراه تارهای مذکور بلند تر آویزان کرده خشک کنید .
در اثنای عملیات فوق : از هر دو طرف ؛ بچق نموده خالیگا را پر کنید .
و بهمراه سوزن ؛ منفذ ها کرده یعنی شکافها کرده هوا را بکشید که هوا نماند .
و بنده های تار را به سوی گوشت بدوانید . و تا آنکه خشك شود معروض باد
نکنید یعنی شمال نخورد . مگر جابجا روزی يك دو دفعه هوا بدهید .
هرگاه موسم ؛ خریف یعنی تیره ماه و یا زمستان باشد در آفتاب بگذارید
بهتر است والحاصل بهر طریق که خشک کنید باید که روده و گوشت بيك اندازه
خشک شوند لهذا روده را همیشه به روغن بادام چرب نمودن لازم است .
هر نوع صوجوق از گوشت ماده گاو شکمدار اگرچه خیلی معتبر است مگر
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.