Page image — the source of record
Machine transcription
٥٠٥
نیز علاوه نموده ٢٤ ساعت بگذارید .
بعد از ان تکرار خوب مخلوط کرده و بومبار گوسفند را یعنی روده گوسفند را
۲ ؛ ۲ بلست بریده و يك طرف آن را بوا سطۀ تار بند کرده از دیگر دهنش
[ بواسطۀ قیف از پیج روده ] پر کنید و چنین تخته کنید که بداخل روده هیچ
هوا نماند . و اگر در بعض جایهای روده یگان حبابات هوا مانده باشد بواسطة
يك سوزن باريك بكشید . و دهن روده را نیز بسته نموده در يك محل سایه و سرد
آویزان کنید که خشك شود .
[ مگر باید که بومبار را بقرار ( نمره - ٣٤ ) داخلاً و خارجاً خوب
پاك كرده و شسته و بهمراه آرد ؛ مشت کرده یعنی مالش کرده تکرار بشویید . و
٢٤ ساعت در نمك بگذارید . و تکرار شسته تا آنکه بویش زائل شود آویزان
کنید . و نیز در حین تطهیر یعنی در حین پاك كردن باید که همه چربی آن
را کشیده صرف روده نازك بماند ] .
وقتيكه صوجوق ها خشك شد تارهارا باز نموده بعوض آن به لیسهای حریر
بسته کنید . و نیز اگر بروی صوجوق ها قدری روغن بادام تازه بمالید منظره آن
لطیف میگردد .
صوجوقهای مذکور را تنك تنك يعنى باريك باريك ریزه نموده و روده را
کشیده در پیشقابهای ریزه منتظماً بچینید . و در سفره های افطار ویا ناشتا وغیره
بگذارید . مگراینهار به آتش ؛ نشان ندهید .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.