Page image — the source of record
Machine transcription
کرده مخلوط کنید و بقوام شروب رسانیده پایان کنید . و تکرار از صافی کشیده در
از بوتل ها پر کنید . و وقتیکه سرد شد دهن بوتل ها را محکم کنید .
فصل ۲۷
شربت ها ، خوشا بها ، محموده ها [ ۱ ] و خوشا بها
٦٢٥ - شربت بنفشه
در موسم بنفشه وقت صبح پیشتر از طلوع آفتاب باید که بنفشه را جمع کنید .
برگهای گل بنفشه را بگیرید یعنی قطع کنید . واگرممکن باشد برگهای سفیدرا
بریده جدا کنید .
بعده مقدار کافی شکر را کوبیده و یکچند دفعه از میده بیز کشیده بهمراه
آن با برگهای کبود بنفشه را آنقدر مشت کنید که شکر مذکوررنگ بنفشه را اخذ
کند و تکرار از میده بیز کشیده درکاسه ها خوب تخته کنید و دهن کاسه ها را
خوب محکم نموده در حین لزوم با شربت ساخته صاف کنید .
[ ۱ ] محموده = به فصل ٢٥ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.