Page image — the source of record
Machine transcription
٣٩٤
مرجان كوشك [۱] را در يك تكه كرباس ؛ گره كرده و مابین آن آویزان کرده
سر پوش آن را پت کنید . وقتيكه سرد شد گره را بكشيد . واگر بخواهید از
صافی کشیده در شیشه ها یعنی در بوتل ها پر کنید .
تنبيه
سرکه را بواسطه خاکستر استخوان صاف کردن هرگاه تکلیف باشد
سرکه را تنها از صافی کشیده علاوه کنید و تا آنکه به قوام شروب برسد
بجوشانید و الی زمانیکه سرد شود گره مرجان كوشك فوق را در آن بگذارید .
مگر باید که در يك ظرف گلی جوش بدهید !
٦٢٤ - شروب تمرهندی
( تمر = خورما )
پنجاه در هم [۲] تمرهندی تازه و اعلا را در سه صد در هم آب تا آنکه
نیم بماند جوش بدهید . بعده از صافی كشيده يك قيه [۳] شكر و سفيده تخم
[۱] مرجان كوشك = مرجنكوش = يك نوع نبات از نوع ریحان ( نازبوی ) میباشد .
[۲] ، [۳] درهم ، قيه = به نومره - ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.