Page image — the source of record
Machine transcription
۳۸۷
٦٠٦ ـ شمسية بنفشه
( شمسیه = چتری )
بقرار ( نمره ـ ٦٠٥ ) تیار کرده میشود .
٦٠٧ ـ شروب بنفشه
مقدار وافی ورق گل بنفشه جمع کنید . و در يك ديکچه ريزه كه قاعده اش
هموار باشد آب انداخته دیگچه را بالای قوغ زغال بنشانید . و به دهن دیگچه
يك بوشقاب كه به اندازه دهن دیگچه باشد بمانید . و بالای بوشقاب يك چلوصاف
مناسب گذاشته ورقهای جمع شده فوق را در چلوصاف بیندازید و دهن چلوصاف را
بواسطة يك سرپوش مناسب پټ کنید .
وقتيكه آب بجوش آمد حرارت بوشقاب در ورقهای بنفشه يك بخار پيدا
میکند . بخار مذكور بواسطۀ سردی سرپوش چلوصاف ؛ عرق گردیده
در بوشقاب خواهد چكید . وقتيكه عرق به اتمام رسيد تقريباً از ٣ ؛ دو حصه
آب جوشان مذكور گرفته همراه آن ؛ مقدار وافی شكر بقوام رسانیده
لعابدار بگردانید . و ورقهای بنفشه را در يك حصۀ آب جوشان كه باقی مانده
بود میده کرده و شیلیده و یکچند دفعه از صافی کشیده بالای شكر لعابدار فوق
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.