Page image — the source of record
Machine transcription
۳۸۲
يك كفچه همیشه بيك طرف شور داده بجوشانید و بعده پایان كنید .
٥٩٤ – شروب چيلك
( چيلك = اشتابرى )
این هم بقوام مربای که در ( نومره – ٥٩٢ ) مندرج است رسید گرم گرم از صافی کشیده و آب آن را يك جوش دیگر داده پایان كنید .
٥٩٥ – مربای چيلك درختی
بقرار (نومره – ٥٩٢) مثل مربای اشتابری تیار کرده میشود . مگر باید که تا آنکه شکر بداخل دانه ها نفوذ کند بجوشانید .
٥٩٦ – چویرمه چيلك درختی
بقرار (نومره – ٥٩٣) مثل چویرمه چيلك تیار کرده میشود . مگر هرگاه دانه دار منظور باشد باید که ابتدا مثل مربائیكه در (نومره – ٥٩٣) مندرج است پخته كنید . و بعده دانه ها را تا آنكه لعابدار گردد بقرار چویرمه
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.