Page image — the source of record
Machine transcription
۳۸۳
ای گذشته همیشه یکطرف شور داده پخته کنید . اما دقت لازم است که دانه ها
خراب نشود .
٥٩٧ - شروب چياك درختی
يك رقم بقرار (نومرة - ٥٩٤) مثل شروب جيلك ميباشد . نوع
دیگر را بقرار (نومرة - ٥٧٢) مثل شروب انگور فرنگ شیلیده و غیره عمل
نموده تیار کنید .
٥٩٨ - مربای عنبر پارس [١]
عنبر پارس را خراب نکرده خسته آن را بکشید . و در شکریکه بقوام
رسیده باشد [ شکر بقدر يك ونيم چند عنبر پارس باشد !] بیندازید و بقرار
مربائیکه در (نومرة - ٥٣٥) مندرج است که پخته شد پایان کنید .
٥٩٩ - چویرهء عنبر پارس
یا بقرار (نومرة - ٥٧٢) مثل انگور فرنگ مالیده نموده و از صافی
[١] عنبر پارس = يك نوع میوه خوشبوی .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.