Page image — the source of record
Machine transcription
٣٧٤
٥٧٠ - مربای انگور فرنک
مثل مربای غوره انگور که در ( نومره - ٥٦٨ ) مندرج است تیار کرده میشود مگر بعد از کشیدن خسته آن باید که يك روز ترك كنيد يعنى يك روز بگذارید . و بعده بقرار نومره مذكور به دو روز پخته کنید .
٥٧١ - چویرمه انگور فرنگ
بقرار ( نومره - ٥٦٩ ) مثل چویرمه غوره انگور تیار کرده میشود مگر بعد از کشیدن خسته آن باید که يك روز بگذارید . و روز دوم پخته کنید .
٥٧٢ -- شروب انگور فرنگ [١]
انگور فرنگ را [ كه خوب رسیده باشد ١ ] ميده کرده از تکه ململ بکشید . و يك رزو ترك كنيد . روز دوم خواهید دید که خت و درد آن ؛ زیر نشسته میباشد . به بسیار احتیاط یعنی خت را حرکت نداده آب صاف آن را بگیرید . آب مذکور هرگاه يك قيه [ ٢ ] باشد باید كه يك و نيم قيه شكر را
[١] انگور فرنگ = يك نوع انگور است ریزه دانه شروب آن خوب می اید.
[٢] قیه = به نومره ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.