Page image — the source of record
Machine transcription
٣٧٥
قند ساخته بقوام برسانید . و بهمراه آن تا آنکه بقوام برسد بجوشانید .
در اثنای پایان کردن از آتش قدری آب لیمون مخلوط كنید . و وقتیکه سرد شد
در بوتل ها [ رطوبت بوتل ها کاملا گرفته شده باشد ! ] پركنید وقتیکه سردشد
دهن بوتل ها را خوب محکم کنید .
٥٧٣ - مربای انگور بکتاشی [١]
بقرار ( نومره - ٥٧٠ ) مثل مربای انگور فرنگ تیار كرده میشود .
٥٧٤ -- چویرمه انگور بکتاشی
بقرار ( نومره - ٥٧١ ) مثل چویرمه انگور فرنگ تیار كرده میشود .
٥٧٥ -- مربای انگور بی دانه
بقرار ( نومره - ٥٦٨ ) مثل مربای غوره انگور تیار كرده میشود .
[١] بکتاشی = شخصیکه به طریقت حاجی بکتاش نام ولی منسوب است
( بکتاشی ) یاد میشود . انگور بکتاشی ؛ يك نوع انگور است .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.