Page image — the source of record
Machine transcription
٣٦٤
قیسی خشک را در آب جوشانیده بکشید . بعده مقدار کافی شکر را در آب مذکور
بقوم برسانید . وبقدر دیگر شروب ها که در نومره های گذشته مندرج است
بجوشانید و وقتیکه پایان میکنید آب لیمون مخلوط کنید .
٥٤٦ - چویرمه قیسی خشک
قیسی خشک را بجوشانید . آبیکه حاصل میشود از دوسه ململ کشیده
صاف کنید . مقدار کافی شکر را بهمراه آب مذکور بقوام برسانید . و مثل
چویرمه هائیکه در نومره های گذشته تحریر یافت پخته کنید .
٥٤٧ - ازمه قیسی خشک
( ازمه = میده )
قیسی خشک را بقرار نومره ماقبل جوش داده آب آن را که صاف کردید
پوست وخسته قیسی را کشیده خود قیسی را میده کنید . و همین میده را در
شکریکه بقوام رسیده باشد انداخته زده زده یعنی میده کرده پخته کنید .
٥٤٨ - مربای شفتالو
مثل مربای قیسی که در ( نومره - ٥٤٠ ) مندرج است تیار کرده
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.