Page image — the source of record
Machine transcription
٣٥٣
٥٢٩ -- شکر گل ليمون
صد درهم [۱] شكر را از چويرمه [۲] زياده تر بقوام برسانيد . بعـده
٧ درهم گل ليمون را بهمراه ميده شكر در يك هاونگ چينی حل نموده و بالای
آن علاوه کرده در قالبهای حلبی ریزه سرد کنید و بکشید .
٥٣٠ -- شکر اناناس دار
این هم بقرار ( نومره - ٥٢٩ ) مثل شكر گل ليمون تیار کرده میشود .
مگر بعوض گل ليمون باید که اناناس قیمه شده را بهمراه شکر ؛ میده کرده
علاوه كنيد .
٥٣١ - قومپو صتو
يك عدد آناناس را پوست کرده حاقه حلقه ریزه کنید . که لیکی هر حلقه
[۱] درهم = به نومره - ٥٠ مراجعت !
[۲] چويرمه = درفصل ٢٦ انواع چويرمه ما موجود است !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.