Page image — the source of record
Machine transcription
٣٤٧
میده کرده از چلوصاف بکشید . و ٦ يا ٧ عدد خسته آنرا شکستانده و مغزش را
خوب کوبیده و بهمراه نود درهم میده شکر مخلوط کرده خوب حل کنید
بعده بقرار (نومره - ٥٢١) مثل الماسیه اشتابری دار عمل کنید .
٥٢١ - الماسیه اشتابری دار
سه صد درهم اشتابری کوهی را میده کرده و از میده بیزی کشیده
بهمراه نود درهم میده شکر در يك كاسه مخلوط کنید . و ده درهم کند خالص را
در سی درهم آب بقدر يك چارك ساعت تر كنيد و بعده در يك ظرف بهمراه
قاشوق نقره مخلوط کرده آب کنید . وقتیکه کند آب شد شتابری عصاره
شده را علاوه کنید . و مخلوط کرده صاف کنید و بقرار ( نومره - ٥١٨)
مثل الماسیه وانیلیادار عمل نموده یا بهمراه قیماق ویا بدون قیماق منجمد کنید
بهمراه اشتابری عادی [یعنی معمولی] نیز میشود مگر بقدر اشتابری
کوهی ، خوشبوی نمیشود !
٥٢٢ - محموده [١] بادام دار قالبی
یکصد و بیست درهم بادام شیرین و ٦ درهم بادام تلخ را پوست کرده
[١] محموده = به فصل ٢٥ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.