Page image — the source of record
Machine transcription
کرده و دهن دیگچه را پت کرده بقدر يك ساعت بگذارید .
بعده در دیگر دیگچه زرده ٦ عدد تخم را حل نموده و نود درهم شکر و نیم
وانیلیا و شیر فوق را همدیگر مخلوط نموده و بالای آتش گذاشته خوب حل کنید .
و از چلواصاف چینی کشیده و دريك بوشقاب انداخته بالای شکسته های یخ بگذارید
که منجمد گردد .
اگر نصف الماسیه را ( یعنی مخلوط فوق را ) در بوشقاب انداخته منجمد کنید
و بالای آن يك طبقه قیماق فرش نموده نصف دیگر را بالای قیماق بیندازید و همه را
منجمد بسازید نفیس تر میگردد !
٥١٩ - الماسیه شیر دار
بقرار (نومره - ٥١٨) مثل الماسیه وانیلیا دار تیار کرده میشود ،
مگر تخم مرغ و وانیلیا حاجت ندارد . لیکن شیر باید که بسیار خالص و بقدر يك
نیم و یا دو چند ترتیبیکه در نومره مذکور مندرج است باشد .
٥٢٠ - الماسیه قیسی دار
سه صد درهم [۱] قیسی بسیار پخته یعنی رسیده را [ مگر شاریده نباشد ]
[۱] درهم = به نومره - ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.