Page image — the source of record
Machine transcription
٣٠٦
خوب لعاب بکشد پخته کنید . بعده در بشقابها کشیده بالای آن میده بادام دریا
پوست شده پاش بدهید .
٤٦٠ - محبلی بغداد
( یعنی فرینی به طرز بغداد شریف )
ششصد درهم [١] شیر خالص را جوش داده پایان کنید . وقتیکه شیر
کرم شد یعنی وقتیکه حرارت شیر بدرجه اعتدال رسید هشتاد در هم آرد برنج
که بسیار میده و میده بیزی شده باشد علاوه نموده لبقی کنید . و بالای آتش بکر
گذاشته و همیشه شور داده وقتیکه پخته شد يك درهم میده صاحق [بسیار میده در
باشد ] پاش بدهید . و زده زده بقدر ٣ الی ٥ دقیقه دیگر شور داده پایان
کنید . و در بشقابها خالی کنید .
٤٦١ - محبلی وانیلیا دار [٢]
( محبلی = فرینی )
این محلی هم مثل محبلی بغدادی که در نمره ماقبل مندرج است تیار کرده
میشود . مگر بعوض صاحق باید ٥ نیم در هم [٣] وانيلیا و قدری شکر را
[١] [٣] درهم = به نومره - ٥٠ مراجعت !
[٢] وانيلیا = به نومره - ٣٢ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.