Page image — the source of record
Machine transcription
۲۲۱
کرده سرد کنید . و مسکه را داغ کرده بالای آن پاش بدهید و بعد از ٢٤
ساعت تناول كنيد .
هرگاه چربوی فیلمرغ را آب کرده و داغ نموده بعوض مسکه استعمال کنید
بهتر میشود !
۳۳۹ - پاتۀ قاز [۱]
پاتۀ مذکور نیز بقرار ( نومره - ۳۳۸) مثل پاته فیلمرغ تیار کرده
میشود مگر بهمه حال بعوض مسکه باید که چربوی قاز را استعمال کنید !
٣٤٠ - پاتۀ مرغ [٢]
مثل پاتۀ فیلمرغ که در ( نومره - ۳۳۸) مندرج است يك ماكيان را
پاك كرده استخوانهای آن را بكشيد . و از کوشت كوسفند چاق از حد ران :
بقدر يك قبه [٣] كوشت كرفته پی های آنرا بكشيد . و کوشت مذکور را
قیمه كرده ودرهاونك كوبيده معجون كنيد . وبهمراه نمك ومرچ وبهارات [٤]
[۱] و [۲] پاته = به فصل ٢٠ مراجعت !
[۳] قبه = به نومره – ٥٠ مراجعت !
[٤] بهارات = مساله .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.