Page image — the source of record
Machine transcription
۱۳
خوشبوئی طبیعی آنها کافیست . لهذا بر آنها عرق گلاب و یا عرق دیگر گلها انداختن
حاجت نیست .
شیرینیهائیکه بر آنها محلول شکر یعنی شیرۀ شکر و عرق گلاب و یا عرق دیگر گلها
علاوه میشود باید که اولا شکر را بقوام رسانیده انداخته شود و بعده فوراً عرق گلاب
و یا عرق دیگر گلها انداخته شود .
در خصوص فرینی ئی شیر و امثال آن باید که اولاً میدۀ شکر و یا شیرۀ شکر و غیره
و بعده عرق گلاب و یا عرق دیگر گلها انداخته شود .
- ۱۷ - ظرفهای شیریخ و امثال آن -
هر چیزیکه در کاسه و یا در ب بشقاب ها منجمد شدنش لازم باشد مانند محاى یعنى
فرینی ، شیر برنج ، نازلی آش ، طاووق کوکسی ، الماسیه ، طابیو قه ، آراروت
و عاشو را [ ۱ ] باید که کاسه و بشقاب های مذکور ؛ یك قطره آب نداشته باشد .
یعنی بعد از شستن آنها بسیار خوب خشك كرده شوند . قاعده مذكور بايد که در بارۀ
بوشقابهای شروب [ ۲ ] ومربا و امثال آنها نيز جاری بود، باشد .
[۱] { نازلی آش ، طاووق کوکسی ، عاشورا = به فصل ٢٤ مراجعت .
الماسیه = به فصل ٢٥ مراجعت .
طابیوقه = آراروت .
[۲] شروب = به فصل ٢٦ مراجعت .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.