Page image — the source of record
Machine transcription
١٨٦
٢٩٤ - پلاکی ایستریدیه وطراق [١]
اینها نیز بقرار (نومرۀ - ٢٩٣) مثل پلاکی میدیه تیار کرده میشوند.
مگر بایدکه طراق آنقدر شسته شودکه ریگ آن بالکل زائل شود . ونیز ایستریدیه
و طراق چون سریع الطبخ یعنی بزودی پخته میشوند لهذا میباید که (بقرار
نومرۀ - ٢٩٣) مساله آن ها خوب پخته شود وده دقیقه پیشتر از پایان کردن
دیگچه ؛ مغز ایستریدیه ویا طراق را علاوه کنید .
٢٩٥ -- پلاکی میدیه بهمراه طماطه
بقرار (نومرۀ - ٢٩٣) بیخ معده نوس و کرفس و پیاز و سیر و
زردك را دراندك آب بجوشانید . و شیلیدۀ آب آن را بگیرید و آب مذکور را
بهمراه مقدار مناسب از روغن زیت ؛ ذرۀ زده محلول کنید .
بعده بروى يك تیپسی [٢] روغن زیت مالیده وطماطه را حلقه حلقه ریزه
[١]
ایستریدیه = } از حوینات بحری میباشند .
طراق =
[٢] تیپسی = به نومر - ١٢٠ مراجعت .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.