Page image — the source of record
Machine transcription
١٦٠
دار چین در روغن ساده سرخ کرده و در دیگچه بقرار ترتیب (نمره - ٢١٤) ویژه
چیده و نمک و آب علاوه نموده پخته کنید و در غوری و یا در بوشقاب ، چپه کنید . اندا
وبد
٢٥٣ - بزلیه بهمراه روغن زیتون كوش
پخته
بزلیه را بقرار قاعده نمره ماقبل پاک کنید . بعده ریزه پیاز را در روغن
تربت تا آنکه گلگون گردد سرخ کرده بالای آن ؛ بزلیه را بیندازید و نمک دیگا
پاش داده و آب علاوه نموده بقرار قاعده پخته کنید . و در بو شقاب ؛ خالی کنید
نموده وقتیکه سرد شد تناول کنید .
مگر بزلیه مذکور هر گاه کور په باشد آب نیندازید .
٢٥٤ - دانه بزلیه
این هم بقرار ( نمره - ٢٥٣ ) مثل بزلیه روغن زیتونان پخته کرده میشود .
کر
بعا
٢٥٥ - مصقعه قرنه بهار یعنی کرم گلدار کو
و
گل کرم را شاخ شاخ قطع نموده بشویید . بعده قیمه کوشت را بهمراه
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.