Page 15

اگرچه بیک طرز و اصول پخته شوند در لذت ؛ مختلف میباشد . از تفاوت مذکور چنین معلوم وظاهر میشود که مرعی یعنی چراگاه و کوه و جنگلها و خصوصاً آبها ؛ ا همدیگر ؛ رجحان و بهتری دارند . هوا وغیره نیز درین باب دخل دارد . ما بعد حاشیهٔ صحیفهٔ ۵ است ! ۱ - در اثنای ذبح جگر گوسفند را معاینه میکنند هر گاه سطح خارجی آن لشم باشد ؛ گوشت آن گوسفند سالم المرض است . وهرگاه در سطح خارجی آن ؛ پستی و بلندی باشد معلوم میشود که گوشت آن گوسفند ؛ مرض کلپک دارد ! ۲ - در حین تناول طعام یعنی در اثنای خوردن . هرگاه روغن گوشت بدهن آدم منجمد بماند معلوم میشودکه در گوشت مذکورمرض کلپک هست ! از خوردن گوشت كلپك دار ؛ بالكل مجانبت نمودن لازم است ! ! امروزه روز ؛ طباً بالتجربه ثابت است که مرض سل ومرض شاربون ؛ بانسان از گوشت حیوانات مریض ؛ سرایت میکند ! مرض شاربون ؛ از کشفیات جدیدهٔ طب است . مرض مذکور بانسان ؛ نـ از گوشت حیوانات ؛ سرایت میکند . مثلا : مگس ؛ سرگوشت می نشیند باندازه خود چیزی میخورد وبعوض آن ؛ نقطه واری قاذورات خودرا یعنی نجاست خود را مـ اندازد . همین قاذورات ؛ بسیارمضر است . علاوه بران ؛ مگسیکه خون چنیـ گوشت را بجوشد و بعده بجان آدم بنشیند ؛ در آنجا سیاه رنگ يك دانه مهلك می بر آید این را (مرض شاربون) میگویند . تداوی آن مشکل است ! لهذا گوشت را ازمگس محافظه نمودن ؛ شرط اعظم است . بنابرین سبب است که درهر دولت در اثنای ذبح ؛ گوشت را بمعرفت بیطارها معاینه میکنند ؛ هرکـ سالم المرض بود گوشت را مهر میکنند واگر نبود نمی کنند ؛ ونیز قصابان ؛ زیر نگران سخت میباشند . و برای حفاظت گوشت از مگس ؛ الماری ها از جالی سیمی و غیر واسطه های زنگارنگ میکنند ! مابعدش در صحیفهٔ ۷ میبا شد