Page image — the source of record
Machine transcription
٦ - لحوم یعنی گوشتها
گوشت هرگاه بعد از ذبح ؛ فوراً یعنی فى آنکه حرارتش برآمده سرد و منجمد گردد ؛ پخته شود برای بدن مضر است . لهذا بعد از ذبح باید که گوشت بيك محل معتدل و هوادار مانده شود که حرارت و بخارش کامل ؛ خلاص و منقطع گردد .
چون در هر مملکت ؛ مرعی یعنی چراگاه و آب و هوا و کوه متبدل میباشد لحوم یعنی گوشتها نیز نسبت بهمان تبدلات ؛ ترجیح و بهتری دارند . لهذا در باب لحوم هر قدر که تفصیلات داده شود کم است !
گوشت قوچ اخته و بزاخته ؛ از گوشت مخالف آنها ؛ و نیز گوشت میش عقیم یعنی میش محروم تناسل و بز عقیم ؛ از گوشت مخالفان آنها بهتر و مرجح است . و هكذا گوشت میش عقیم و بز عقیم از گوشت میش شکمدار و بز شکمدار ؛ بهتر است .
بره ؛ تا که به سن سه ماهه و چاق نباشد خورده نمیشود . واگر خورده شود مقبول الطبع نمیباشد . یعنی کم از کم بعمر سه ماهه و چاق باشد .
حیواناتیکه بمرض كلبك و [ ١ ] یا بدیگر مرض گرفتار باشد گوشت آنها بالكل مضر میباشد . حیواناتیکه بآنها نمک خورانده میشود گوشت آنها بسیار لذیذ میباشد . همچنان ؛ حیواناتیکه در جنگلها ، کوهها ، مرعاهایعنى چراگاهها آزادانه میچرند ؛ گوشت آنها نیز لذیذ میباشد .
طعم و مزۀ گوشت جاهای مختلف علیحده علیحده میباشد يعنى مثلاً گوشت دو شهر
[ ١ ] كلبك = يك نوع کرم است . گوسفندیكه كلبك داشته باشد می آماسد یعنی گویا که چاق است . حال آنکه در حقیقت مریض میباشد . کسیکه گوشت آنرا میخورد نیز بمرض مذکور گرفتار میشود . که مرض مذکور عبارت از ورم یعنی سل است !
کشف مرض مذکور به ۲ طریق است :
مابعدش در صحیفۀ ٦ میباشد
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.