Page 164

علم نباتات ۱۵۵ بعضی سلول مایه آماس می کند و خسته شان به چهار حصه منقسم شده چهار چهار تخمه را تشکیل می دهد و جدار سلولی در آن وقت بجای قوطی کار می رود ممکن است که در تعداد تخمه ها اختلاف باشد لهذا بجای چهار گاهی دو گاه هشت تخمه دیده می شوند. تخمه ها که باین طرز ساخته شدند بعد از دریدن جدار خارج میشوند و تا به عرصه نمبر ۱۸۵ در هوا بوده بکدام میوه رسیده قرار می گیرند در آن باعث گنده شدن آن می گردند. چون تخمه نمو می کند غشای آن می درند و سلول مایه ازان خارج شده شروع به تقسیم شدن می شود چنانچه عمل تجدید بسرعت جاری میشود اما بطریق اول - عمل تخمیر. اگر کمی مایه را در یک بوتل شیشه که دران آب و قند مخلوط بوده موجود است انداخته بجای گرم نگاه کنیم در ان عمل تجدید بسرعت جاری میشود و بعد از چندین دقیقه بسیار حبابهای ریزه از محلول متصاعد می شوند. اگر غاز این حباب ها را امتحان نمائیم ظاهر میشود که غاز مذکور کاربن دائی اکسائد می باشد همین عمل را تخمیر نامند. چون در بوتل عمل تخمیر خلاص میشود در شیشه بجای محلول شیرین الکحل بمقدار زیاد دیده می شود. عمل مذکور