Page image — the source of record
Machine transcription
٢٦
صاف کردن آن ضرور است .
در صفائی ظروف از چینی باشند یا از شیشه بمراسی دو
کردن چربی استعمال آب گرم خصوصا در سرما لازم است لیکن
در بعض ظروف شیشه اگر آب جوش انداخته شود احتمال شکستن
آنهاست . اینها از برف نیز می شکنند لهذا باید اوّل
آب انداخته سپس برف انداخته شود. ظروف چینی و
شیشه را شسته بکالا پوشانیده باید باحتیاط و حفاظت
گذاشت .
ظروف گلی اجناس را کسی در سالها نمی شوید حالانکه
بر آنها گرد افتاده از رنگ خاک تر میشود لزوم دارد که گاهی گاهی
آنها هم خوب شسته شوند.
چون ظرف روغن چرکین میشود آنرا بر آتش گذاشته صاف
میکنند اما ازین در روغن بوئی بد پیدا میشود. وقتا فوقتا
ظرف روغن را تیکه باید پاک کرد و اگر روغن کم بماند اندک
آتش نشان داده روغن گرم کرده شود سپس آنرا کشیده
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.