Page image — the source of record
Machine transcription
٢٤
صفائی ظروف
نظافت هر جا مطلوبست با لخاصه در اشیای خوردنی
لحاظ آن ضرور تر است زیرا از اشیای کثیف دل
انسان مستریح نمیشود و بجسم هم ضرر میرساند. ظروف
طبخ باید نیک مالیده و صاف کرده شوند. بخاکستر مالیدن آنها
بهتر است. و در سرما بآب گرم چربی و روغن سوا میتوان شد
دیگها صاف کرده اگر تالمب آلی زیر آنها بالضرور گل زده شود
تا زود نسوزند و نیز سیاهی کناره های آن زود بر اورده
شود.
بشقاب ها و جامها و غیره منقش از شستن بخاکستر اگر چه جلا دار
میگردند اما در نقش های شان چرک چسپیده میماند و چون
چیزی گرم در آنها انداخته می شود آن چرک کم و بیش سوانشده
در طعام می آمیزد لہذا باید ظروف ساده استعمال شود و نہ
احتمال خوردن چرک است. اگر ظروف نقشین استعمال شوند
برای شستن آنها برس یا چیزی مشابه آن مطلوبست
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.