Page image — the source of record
Machine transcription
۱۹
سامان مطبخ
بعض ظروف چنانست که در هر خانه ضرورت آنهم می افتد مثلاً بشقابهای خورد و کلان چمچ غربال، آتشگیر، کارد گوگرد و غیره لیکن دیگر اشیا است که از موجود گی آنها در اداره خانه بسیار سهولت و معاونت بهم میرسد از انجمله نامهای بعض چیزها اینست - فریان، روغن داغ کرائی، لگن، بیلن چکله، الماری جالیدار، ماشین قیمه، منقل آهنی، سٹو و باریگدان انگریزی، هاون، ماشین تخم لت کردن
فریان یک قسم روغن داغ بزرگ است که ازان بیشتر طعام در ان پخته میشود - کرائی مثل روغن داغ در خانه برای برشته کردن لزوم دارد - بیلن چکله برای هموار کردن نان یا سموسه بکار می آید.
الماری جالیدار که در خانه های مادرومه که مستعمل است بسیار چیز مفید ست- اشیا ئیکه بدون هوا خراب
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.