Page image — the source of record
Machine transcription
فهرست : م
صحیفه
۱ - فصل ۱ [ملاحظات عمومیه در باب مطبوخات] .
۲۱ - « ۲ [چوربه ها و آب گوشت یعنی شوربا ] .
۳۹ - « ۳ [صالنجه ها] .
٤٤ - « ٤ [خلاصه های گوشت و گوشت ماهی] .
٤٨ - « ٥ [جوش و سوگوشتها] .
٥٢ - « ٦ [درباب اطعمه تخم مرغ] .
٥٩ - « ٧ [کبابهای سیخی] .
۷۱ - « ٨ [کلبا صدی ها] .
۷۲ - « ٩ [یخنی ها] .
۹۰ - « ١٠ [طاوه ها یعنی کراهی ها] .
۱۰۱ - « ۱۱ [کوفته ها ، پیچ روده ها ومغزها] .
۱۰۹ - « ۱۲ [کبابهای طاس و کبابهای داش] .
١١٦ - « ١٣ [دولمه یعنی پرشده ها] .
۱۲۷ - « ١٤ [سبزوات] .
١٦٥ - « ١٥ [مصقعه های تبسی و صحن یعنی مصقعه های تبسی و پیشقاب] .
١٧٥ - « ١٦ [تزیینات] .
١٨٤ - « ۱۷ [پلاکی ها ] .
١٩٤ - « ١٨ [پیازهای ترکی] .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.