Page image — the source of record
Machine transcription
٤٧٣
ند
بنی در توکری انداخته و در آب جوشان ؛ غطه داده کشیدن کفایت میکند .
٧٨٥ ــ گیلاس خشك
بقرار ( نومره ــ ٧٨٢ ) مثل آلوبالو خشک کرده میشود .
٧٨٦ ــ توت خشك
توت ریزه و شیرین و محكم [ یعنی شاریده نباشد ] را در آفتاب بالای
بوریا ؛ فرش كنيد . و بالای آن يك تكه ململ بكشيد . و گاه گاه شور بدهید ،
تاخشك شود .
٧٨٧ ــ تاك خشك
تاکهای محكم يعنی نرم نشده را بسیار نازك پوست کنید . و طولانی و
نازك ؛ قاش قاش کرده خسته و غیرۀ آنرا بكشيد . و بالای بوریا ؛ هموار
کرده بالای آن يك تكۀ ململ بکشید . و گاه گاه شورداده خشك كنيد .
هر گاه بالای خشك آن ؛ ميدۀ شكر پاش داده در قوطی ها بچنید . و
در حین لزوم ؛ تناول كنيد نفیس میباشد !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.