Page image — the source of record
Machine transcription
٤٧٤
۷۸۸ – شفتالوی خشك
شفتالوی درست یعنی بی زخم و ناشریده [ و از نوعیکه بزور دست دو پله میشود ! ] را بقرار ( نومره – ٥٤٨ ) مثلیکه در مربیای شفتالو بود باید که خسته آن را کشیده بهمراه تار محکم کنید و بعده بقرار ( نومره – ٧٨٣ ) مثل خشك كردن قیسی ! خشك كنيد .
۷۸۹ – جوز خشك و تازه ساختن آن
جوز را یعنی چهار مغز را در يك جای سایه دار و هوادار و بی رطوبت ! هموار کرده خشك كنيد . [ اگر در چنین جای خشك نكنید گنده میشود ! ] . در حین لزوم شگستانده مغز آن را منتظماً بکشید . و ٢٤ ساعت [ و هر گاه بسیار خشك باشد ٤٨ ساعت ! ] در آب بگذارید . درین صورت ! هم پوست نازکش می براید و هم مثل تازه میگردد . مگر باید که آب را زود زود بدل کنید .
۷۹۰ -- فندق خشك [١] و تازه نمودن آن
قرار ( نومره – ٧٨٩ ) مثل جوز تیار کرده میشود .
[١] فندق = به نومره – ٢٦٨ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.