Page image — the source of record
Machine transcription
٤٤٠
۷۲۱ - صلاته قرنه بهار [۱]
گلهای قرنه بهار را تا آنکه نرم شود بجوشانید . بعده هر گل را طولانی ۲ پارچه و هر پارچه را ۳ تکه کرده در بوشقاب : منتظماً بچنید . و بالای آن محلول روغن زیت که در ( نمره - ۷۱۸ ) مندرج است بگردانید .
۷۲۲ - صلاته حاویار [۲]
حاویار را بقرار خواهش خود ریزه نموده در بوشقاب بچنید و بالای آن محلول روغن زیت که در ( نمره - ۷۱۸ ) مندرج است بگردانید .
۷۲۳ - کوبیده حاویار سیاه
حاویار سیاه را بهمراه قدری لیمون و آب مخلوط کرده در هاونك بقدر
[۱] قرنه بهار = کرم گلدار .
[۲] حاویار ویا خاویار = يك ماده مغذیه سیاه ولذیذ است که از تخم ماهی مرسین : تیار کرده میشود . از روسیه می آید . سرخ رنگ آن از تخم ماهی مورینه میباشد مکرمادیست .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.