Page image — the source of record
Machine transcription
٤١٨
٦٨٤ - محموده شاه توت
شاه توت خوب رسیده را شپلیده و مقدار وافی آب و زیاده شکر علاوه
نموده و یکچند دفعه از صافی کشیده بقرار ( نومره - ٦٦٩ ) منجمد کنید .
٦٨٥ - نوع دیگر
بقرار ( نومره - ٦٨٤ ) تیار کرده میشود . مگر ابتدا باید که شکر آن را
بهمراه سفیده ٢ تخم مرغ حل کنید .
٦٨٦ محموده قیسی
قیسی خوب رسیده و شاریده گرفته خسته آن را بکشید . و مقدار وافی
آب علاوه نموده وخوب مشت کرده بشپلید . و ٢ : ٣ دفعه از صافی کشیده و
بسیار شکر مخلوط کرده و تکرار صاف نموده بقرار (نومره - ٦٦٩ ) منجمد کنید .
٦٨٧ -- نوع دیگر
بقرار نومره ماقبل تیار کرده میشود . مگر ابتدا بایدکه شکر آن را بهمراه
سفیده چند تخم مرغ حل کنید .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.