Page image — the source of record
Machine transcription
۳۹۳
ذیل خراب میشود :
۱ – هرگاه مابین کات و شروب ؛ خالیگاه باشد چون درانجا هوا میگنجد شروب مذکور خراب میشود !
۲ – اگر کات را خوب محکم نکنید . هوا بسان داخل شده شروب را خراب میکند !
۳ – وقتیکه يك بوتل را وازگردید هرگاه فوراً استعمال نکنید خراب میشود !
٤ – هرگاه بوتل هارا دريك محل سرد محافظه نکنید خراب میشود !
و نیز بایدکه دانه های انار را خوب پاك كنیدكه بدون دانه ها دیگر چیز نماند !
۶۲۳ -- سکنجبین
يك قيه شكررا دريكصد درهم آب بقوام رسانیده بالای آن يكصد درهم سرکه سفید رنگ [۱] علاوه نموده يك جوش که دادید پایان کنید . وقدری
[۱] سرکه سفید = سرکه اروپاست . بالکل سفید رنگ میباشد . سرکه عادی را سفید رنگ گردانیدن بقرار ذیل ممکن است :
به دهن يك قيف ؛ يك تکۀ سان (سحن) بسته كنيد مگر شخ نباشد . وبه روی سان مذکور خاکستر استخوان هموار کنید که چنین طبقه پیدا کند که به لکی نیم خصر يعنى نيم انگشت خرد باشد . و سرکۀ اعلا را آهسته آهسته بریزانید . درین اثنا صاف گردیده سفید رنگ میشود !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.