Page image — the source of record
Machine transcription
٣٦٦
٥٥٢ - شروب آلو
مثل شروب قیسی که در (نمره : - ٥٤١) مندرج است تیار کرده
میشود .
٥٥٣ - چورمه آلو
مثل چورمه قیسی که در (نمره - ٥٤٣) مندرج است تیار کرده
میشود . مگر هر گاه آلوی مذکور از رقم ریزه باشد و چورمه آن را دانه دار
بخواهید باید که ابتدا مثل مربای آلو که در (نمره - ٥٥١) مندرج است
بسازید و بعده تا آنکه لعاب بکشد بجوشانید . و وقتیکه از آتش پایان میکنید
آب لیمون بشپلمید .
٥٥٤ - مرباهای آلوی خشك
مثل مربای قیسی خشك كه در (نمره - ٥٤٤) مندرج است تیار کرده
میشود .
٥٥٥ - مربای آلوی مردم [۱]
يك قبه [۲] آلوی مردم نازك پوست گرفته مع خسته اش بهمراه يك و نیم
[۱] مربای آلوی مردم = يك نوع آلوی سیاه و ریزه دانه دار
[۲] قبه = به نمره - ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.