Page image — the source of record
Machine transcription
٣٣٦
دیده شد دو دانه تخم مرغ بشکنانید و یکمقدار باز شیر گرم و آرد باقیمانده را انداخته
بهمراه قاشوق مخلوط کنید . وباز يك دانه تخم مرغ شکستانده تکرار به مخلوط
کردن ( بهمراه قاشوق ) دوام کنید .
وتكراريك عدد تخم مرغ ويكصد درهم مسکه ( مسکه را آنقدر مشت کنید
که سفید گردد ) و ٤ درهم نمك و ٧ درهم شکر و يك قاشوق شیر که گرم
باشد علاوه نموده مخلوط کنید . و ٤ دانه تخم مرغ را گاه گاه یعنی بفاصله های
مناسب شکستانده بخورانید و همیشه بگردانید .
بعده سه صد درهم ریزه شیرینی پورتقال [١] نیز مخلوط کنید . بعدازان
بادام پوست شده را قیمه کنید و بقدر يك قاشوق گرفته دريك قالب خمیر باش
داده خمیر فوق را بالای آن پر کنید و درداش پخته کرده از قالب بکشید .
وقتیکه سرد شد در شروب [٢] عادی شکر تر کنید و نوش جان کنید !
٥٠٢ - راحت حلقوم
٢ قیه [٣] شکر را بهمراه مقدار کافی آب ، جوش داده چنین قوام
[١] پورتقال = مالطه .
[٢] شروب = به فصل ٢٦ مراجعت !
[٣] قيه = به نومره ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.