Page image — the source of record
Machine transcription
٣٣٥
ی اناناس را نیز کوبیده واز میدۀ بیزی کشیده و بهمراه شکر که بقوام رسیده باشد
اندازه آنقدر بجوشانید که حرارت آن ۳۲ درجۀ سانتیگراد [۱] گردد .
این میده را ( ازمه ) مینامند ! ) .
بعدۀ ساوارین را ( که در نومرۀ – ۵۰۱ مندرج است ) قاش قاش بریده
يك تبسی [۲] بچینید . و بالای آن میدۀ شکر پاش داده تا آنکه همین شکر آب
شود در داش بگذارید . بعد از ان قاشهای ساوارین را در يك بوشقاب هموار دائراً
مدار بچنید و بالای قاشها ، دانه های اناناس را بچنید . و میدۀ اناناس را و نیز
شرابیکه از دانه ها مانده است مخلوط کرده بالای قاشها بگردانید .
٥٠١ - ساوارین
یکصد و پنجاه در هم [۳] آرد ترمیده گرفته ربع آن را بهمراه ه درهم مایه
خمیر و یکمقدار شیر ؛ خمیر کنید . و پت کرده هروقتيكه پندیده بقدر دو چند
[۱] درجۀ سانتیگراد = معلوم است که ترمو تره یعنی مقیاس حرارت ۳ نوع
میباشد : ۱ سانتیگراد که سلسیوس نام يك حكیم فرانسوی ساخته است .
۲ - ره ئومور .
۳ - فاحرا نهایت .
[۲] تبسی = به نومرۀ – ۱۲۲ مراجعت !
[۳] درهم = به نومرۀ – ۵۰ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.