Page image — the source of record
Machine transcription
۳۳۲
٤٩٧ - بادام تلخ پسته شامی دار
این هم مثل بادام تلخ فندق دار که در (نمره - ٤٩٦) مندرج است
تیار کرده میشود . مکر باید هشتاد درهم [۱] پسته شامی و همانقدر بادام تلخ
بکوبید . و یکصد و پنجاه درهم میده شکر را مخلوط کنید .
٤٩٨ -- پودنیقه [۲]
زرده ده عدد تخم مرغ را بهمراه شست درهم میده شکر و يك قاشق
کرش [۳] خوب حل نموده بهمراه یکصد و پنجاه درهم شیر جوشان مخلوط
کنید و از میده بیزی کشیده تیار باشد .
بعده ٣٥ درهم انگور رزاقی اعلا [٤] گرفته خسته آن را بکشید و بیست
درهم انگور مرغ [٥] را خوب پاك كنید . و ۳ عدد قیسی را ریزه کنید
وشیرینی ٢٥ درهم آلو بالو را گرفته هر چهار را یکجای مخلوط کنید بعدازان
[۱] درهم = به نمره - ٥٠ مراجعت !
[۲] علمم به اصل کتاب ؛ خوب نرسیده ! السید محمود سامی
[۳] كرش = يك نوع انگور كته دانه و سفید رنگ .
[٤] رزاقی = يك نوع انگوراعلا .
[٥] انگور مرغ = يك رقم انگور یست ریزه دانه و سیاه رنگ !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.