Page image — the source of record
Machine transcription
۱۹
اخطار مهم -- چیزی نقره در قات سماروق که انداختند هرگاه رنگش سبز گشت
معلوم میشود که سماروق مذکور زهر دارد . یعنی کسیکه میخورد میمیرد ! چرا که
بعضی سماروق زهر دار میباشد !
۲۷ - طبخ سریع یعنی ( بزودی طعام پختن )
بعضی اطعمه و خصوصاً گوشت ؛ در حین غلیان یعنی جوش خوردن اگر بالای آنها مغز نان
خشك و یا نظرون یعنی پولی وغیره انداخته شود طعام مذکور بزودی پخته میشود . مگر
اطعمه که بزودی بزور حیله پخته میشود بی مزه می آید .
۲۸ --- الماسیه های رنگ دار [۱]
الماسیه ها هر گاه بقاشق غیر نقره گشتانده شوند رنگ شان خراب میشود . باید
که بقاشق نقره گشتانده شود .
۲۹ - تربیه ها (۲)
تربیه ها باید که بآتش ملایم پخته شوند . چرا که اگر آتش ؛ تیز باشد بزودی
(۱) الماسیه = به نومره -- ۵۲۰ ، ۵۲۱ ، ۵۲۲ والخ مراجعت !
(۲) تربیه = به نومره (۳۳) وبحاشیۀ نومره (٣٤) مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.