Page image — the source of record
Machine transcription
١٤٧
طرز نموده بقرار (نومرۀ ٢١٧) بطرز سيلكمۀ صحرا بخته كنيد وكوشت را ريزه نموده
و اكر كدوی ساقز باشد نعناع تازه و آب غورۀ انكور و يا آلوی ترش
علاوه كنيد .
٢٢٧ ــ امام بايلدی از کدوی ساقز
و کدوی آسه
از کدوهای فوق هرکدام که منظور باشد پوست آن را تراشیده بطرز
امام بایلدی که (در نومره های ۲۲۰ و ۲۲۱) مندرج است پخته کنید .
٢٢٨ ــ كدوی ساقز ترشدار
تنها در امام بايلدی كدوی ساقز اكر قدری آب غورۀ انگور و یا دانهٔ
آلوی ترش انداخته شود لطیفتر میگردد .
و نيز كدوی ساقز را تراشيده و طولاً و عرضا ريزه نموده مثل بادنجان
ترشدار كه (درنومرۀ ــ ۲۲۲) است پخته کرده میشود .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.