Page image — the source of record
Machine transcription
١٤٦
خسته داشته باشند کشیده به درازی عرض دوانگشت ریزه کنید . وبقرار وطی نمود
(نمره – ٢١٦) مثل سیلکمه دیگچه یـنی پیاز و آب طماطه ، نمك و
مرچ ، قدری نعناع و اگر منظور باشد قدری آب غوره انگور نیز علاوه نمو علا
تا آنکه مانند مغز : ملایم گردد و آبش کم بماند در دیگچه پخته کنید .
٢٢٥ -- باصدی کدوی آصمه [١]
پوست کدوی آصمه کوریه و تازه را بتراشید و چنین ریزه کنید ط
هرتکه تقریباً يك ونيم انگشت عرض ودونیم انگشت طول داشته باشد . بعده بقر ا
(نمره – ٢٢٦) مثل کدوی ساقز در دیگچه پخته کنید . مکر غوره انگ
و یا آلوی ترش حاجت ندارد .
٢٢٦ دیگر نوع باصدی های کدوی ساقز
و کدوی آصمه
از کدوهای مذکور هرکدام که منظور باشد پوست آن را تراشیده و و
[١] آصمه = آصمق = آویزان كردن . و نیز آصمه
آویزان به نمره – ٢١٠ مراجعت . [/]
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.