Page image — the source of record
Machine transcription
۳۸
اگر یک تغاره پر آب آویخته شود و در میان آن صراحی که
بالته دولایه پیچیده باشد گذاشته شود و آن تغاره را بعد از
چندی بجنبانید آب سرد میگردد ـ اگر انچوره های گلی را
در یک چوکا تیکه خانه ها داشته باشد بیا و یزید در اندک
وقت آب سرد میگردد ـ اگر شوره و نمک را در ظرفی انداخته
در میان آن صراحی جستی را بگذارید که فقط گردنش بیرون بماند
سپس آنرا شوره بدهید در کم وقت آب نهایت یخ میشود
ماشین های یخ و شیر یخ در بازارها پیدا میشود.
یخ باید در نمد یا کمبل نهاد اما لازم است که اولا در تکه نخی پیچیده
تا مویهای نمد و غیره بآن نچسپند ـ دو تکه نمد بگیرید تا یکی
خشک کرده شود و دیگر پیچیده شود ـ لثه نخی نیز شسته و شبنمانده
شود و چون چرکین گردد ـ آتش کرده شود ـ نوکری های
یخ در بازار یافت میشود آنرا نیز بعضی اوقات در آفتاب
بگذارید تا نمدر آنرا ز و د بوسیده نسازد ـ برای شکست یخ
اوزار معین میباشد اگر آن نباشد یک میخ آهنی را به تکه
کتابچه ادویه مفرده چاپ و بخیر بآخر رسید
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.