{"book":"adl0423","page":39,"text":"۳۸\nاگر یک تغاره پر آب آویخته شود و در میان آن صراحی که\nبالته دولایه پیچیده باشد گذاشته شود و آن تغاره را بعد از\nچندی بجنبانید آب سرد میگردد ـ اگر انچوره های گلی را\nدر یک چوکا تیکه خانه ها داشته باشد بیا و یزید در اندک\nوقت آب سرد میگردد ـ اگر شوره و نمک را در ظرفی انداخته\nدر میان آن صراحی جستی را بگذارید که فقط گردنش بیرون بماند\nسپس آنرا شوره بدهید در کم وقت آب نهایت یخ میشود\nماشین های یخ و شیر یخ در بازارها پیدا میشود.\nیخ باید در نمد یا کمبل نهاد اما لازم است که اولا در تکه نخی پیچیده\nتا مویهای نمد و غیره بآن نچسپند ـ دو تکه نمد بگیرید تا یکی\nخشک کرده شود و دیگر پیچیده شود ـ لثه نخی نیز شسته و شبنمانده\nشود و چون چرکین گردد ـ آتش کرده شود ـ نوکری های\nیخ در بازار یافت میشود آنرا نیز بعضی اوقات در آفتاب\nبگذارید تا نمدر آنرا ز و د بوسیده نسازد ـ برای شکست یخ\nاوزار معین میباشد اگر آن نباشد یک میخ آهنی را به تکه\n\nکتابچه ادویه مفرده چاپ و بخیر بآخر رسید","chars":858,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0423/00039.jpg","first_page":1,"last_page":109,"title":"Idārah-i al-dār rājiʻ bi-iqtiṣād va akhlāq-i baytī اداره الدار راجع باقتصاد و اخلاق بىتى","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0423/39","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0423/canvas/39","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0423/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0423_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}