Page image — the source of record
Machine transcription
٣٤
که سالن در بشقاب ها انداخته نشود ازینکه در کاسه ها چه در تناول
تکلیف رومیدهد - بهر حال آنرا کشیده در پتنوس باید نهاد
و نانها در دسترخوان باید چیده تا یخ نگردند.
اطعمه باید ساده و بسیط باشند - حسب معمول اطعمه
زیاد و گوناگون مناسب نیست - اگر روغن زیاد استعمال
شود کشنده اشتهاست سبزیها و بقول بیشتر پختن
مفیداند - در موسم گرما استعمال ماست و دوغ خوبست
در ایام حیضه سرکه و پیاز و پودینه (که اهل دهلی آنرا با حثا بحان
میخوانند) نهایت مفیدست.
آب صاف
مثل هوای صاف آب صاف هم برای انسان
ضرورست - در چیزیکه خورده میشود حصه آب زیاد ترین
میباشد لهذا اگر صفائی آن ملحوظ شود، از بس ادویه خلاصی
رومیدهد از هیچ بد پرهیزی اینقدر امراض تولید نمیشود که از آب
خراب - آمیزش غیر در آب از رنگ و ذایقه آن معلوم میشود
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.