Page image — the source of record
Machine transcription
۲۱
یا تیار کردن چای خیلی سہولت میدہد ۔ و دو د از تیل خاک
پیدا نمیشود و بوی آن ہم در طعام ہیچ اثر نمیکند .
برای سائیدن مصالح اطعمہ تختہ سنگی بہتر است که خودش
سائیده نشود سنگ سرخ عموماً نرم میباشد و برای این
کار موزون نیست . اگر تکه سنگ آسیا دستیاب شود
مناسب است . باید دو تخته سنگ باشد یکی برای
نمک و مرچ دیگر برای کدام دوا و غیره که بوقت ضرورت
حاجت آن میافتد .
برای سائیدن زعفران و سرمه و غیره کر ل ہم باید در خانه باشده
برای لت کردن تخم مرغ ماشین از جهت مفید است
کہ کا ملاً سفید می حل میشود و مثل قاشق تاخیر واقع نمیشود ۔ ماسوا
آن برای دوغ ساختن یا کشیدن مسکہ کم کار آمد است
علاوہ بر آنها دیگر اشیا مانند کدو تراش، ترازو ، تلک موش
و غیره باید در ہر خانہ موجود باشند و در مطبخ بمواضع مناسب
نہادہ شوند زیرا پراکندگی شان بد نما و تکلیف ده است ۔
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.