{"book":"adl0423","page":22,"text":"۲۱\nیا تیار کردن چای خیلی سہولت میدہد ۔ و دو د از تیل خاک\nپیدا نمیشود و بوی آن ہم در طعام ہیچ اثر نمیکند .\nبرای سائیدن مصالح اطعمہ تختہ سنگی بہتر است که خودش\nسائیده نشود سنگ سرخ عموماً نرم میباشد و برای این\nکار موزون نیست . اگر تکه سنگ آسیا دستیاب شود\nمناسب است . باید دو تخته سنگ باشد یکی برای\nنمک و مرچ دیگر برای کدام دوا و غیره که بوقت ضرورت\nحاجت آن میافتد .\nبرای سائیدن زعفران و سرمه و غیره کر ل ہم باید در خانه باشده\nبرای لت کردن تخم مرغ ماشین از جهت مفید است\nکہ کا ملاً سفید می حل میشود و مثل قاشق تاخیر واقع نمیشود ۔ ماسوا\nآن برای دوغ ساختن یا کشیدن مسکہ کم کار آمد است\nعلاوہ بر آنها دیگر اشیا مانند کدو تراش، ترازو ، تلک موش\nو غیره باید در ہر خانہ موجود باشند و در مطبخ بمواضع مناسب\nنہادہ شوند زیرا پراکندگی شان بد نما و تکلیف ده است ۔","chars":742,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0423/00022.jpg","first_page":1,"last_page":109,"title":"Idārah-i al-dār rājiʻ bi-iqtiṣād va akhlāq-i baytī اداره الدار راجع باقتصاد و اخلاق بىتى","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0423/22","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0423/canvas/22","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0423/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0423_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}