Page image — the source of record
Machine transcription
٥١١
و تكرار يك قاشوق از مخلوط فوق انداخته و آرد پاش داده آهسته آهسته
شور بدهید . وقتيكه حبه ها جسامت پیدا کرد و تخمیناً بقدر دو صد در هم شد
در غربیل انداخته بالای ظرف ايرميك ؛ غربيل كنيد . البته که حبه های
ریزه از خانه های غربیل ؛ بالای ایرميك خواهد ریخت و حبه های کلان بدرون
غربیل خواهد ماند . اينك همین حبه های کلان را قوصقوص میگویند !
قوصقوص ها را بالای یك پارچه سان ( صحن ) باید که پاشان بیندازید .
و بالای حبه های ریزه که از غربیل در ظرف ايرميك ریخته بودند باز بقرار
سابق از مخلوط فوق انداخته و آرد پاش داده و الحاصل بقرار فوق عمل نموده
قوصقوص تیار کرده بروید .
هر گاه مخلوط فوق اضافه کی کرد آرد بقدر لزوم تدارك كنيد . و اگر
بالعكس یعنی کمبودی کرد به اندازۀ آن باید که قوصقوص بسازید . و باقیمانده
که در ظرف ايرميك میماند ترك كنيد .
بعده قوصقوص های تیار شده را بالای دسترخانها [ در آفتاب ] هموار
کنید . و هر روز دو دفعه شور داده ۵، ۶ روز زیر آفتاب بگذارید . وقتيكه
خشك شد در خلطه انداخته در يك محل بی رطوبت آویزان کنید .
مکر در اثنای خشک کردن آن باید که هر روز قریب شام ؛ آهسته آهسته
جمع نموده در يك محل بی رطوبت بگذارید و وقت صبح ، باز در آفتاب هموار
کنید .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.