Page image — the source of record
Machine transcription
٤٧١
۷۸۱ - محافظه بادنجان
زغال را از غربیل بکشید در غبار آن اگر بادنجان خوب که شبنم نخورده
باشد دفن کنید مدت دراز محافظه کرده میتوانید !
۷۸۲ - آلوبالوی خشك
آلو بالوی کته دانه و محکم یعنی بی زخم وسياه رنك را پاك كنيد و
چوبکهای آن را کشیده در يك نوكری بمانید . و آب خاكستر [۱] را جوش
بدهید و نوکری آلوبالو را در آن [ در حالت جوش ! ] غطه داده بکشید .
و بالای بوریا هموار نموده در آفتاب ؛ خشك كنيد . وقتيكه خشك شد در
طوبره ها انداخته محافظه کنید .
-- تنبيه --
در اثنای خشك شدن آلوبالو : گاه گاه بهمراه دست به احتیاط شور بدهید .
[۱] آب خاكستر = خاكستر را در آب مخلوط کرده مدتی بگذارید . وقتيكه
خاكستر ؛ زیر نشست و آب صاف گردید به بسیار
احتیاط آب صاف آن را بگیرید !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.