Page image — the source of record
Machine transcription
٤٦٤
میده ریزه کرده شده باشد بچسپانید . و چهارم پارچه نان گرفته بيك روى آن 1
كذا مسکه مالیده روی مسکه دار را بالای صوجوق بچسپانید .
وهكذا عمل نموده نانهارا تیار کرده در بوشقاب بچینید .
بعوض صوجوق و سارداليه اگر حاويار [۱] و تخم ماهی و زبان ادرنه [۲]
و امثال آنها بمالید هم میشود . مگر مسکه ضرور است .
همین مخلوط ناندار برای سفره ضیافتهای شب و برای ناشتا و نیز مخصوص
است برای شکستناندن صفرا در اثنای صحبتهای دراز شبهای زمستان .
طريق محافظه بعض مأكولات
۷۷۲ - محافظه نمودن انگور و غیره میوه ها
يك تکنه از چوب يعنى يك صندوق چوبی بسازید . وسعت آن 1 قدر
لزوم و ارتفاع آن : بقدر يك وجب [ مگر بدون سرپوش ] باشد . در قاعده
آن یعنی در تخته زیر تکنه مذکور دريك خط مستقيم : ثقب ها یعنی شکافها
بسازيد . قطر ثقبها و نیز فاصله ما بین ثقبها بقدر لزوم باشد .
[۱] حاويار = تخم ماهی کفال است .
[۲] زبان ادرنه = به نومره – ۷۷۰ مراجعت .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.