Page image — the source of record
Machine transcription
٤٥٧
٧٦١ - تره طور نوده های باقلی
نوده های باقلی را پاره کرده و در کاسه چیده بالای آن یکی از تره طورهای
(نومره - ٧٥٠) بگردانید .
٧٦٢ - تره طور کچالو
کچالو را در آب نمکدار جوش داده و بعده پوست نموده بسیار نازك ریزه
کنید . و بالای آن یکی از تره طوره های (نومره - ٧٥٠) بگردانید .
٧٦٣ - تره طور فاصولیه سبز
فاصولیه سبز و تازه را پاك نموده در آب بجوشانید . وقتیکه پخته شد نمك
انداخته بالای آن ، یکی از طره طور های (نومره - ٧٥٠) بگردانید . و
بعده زعتر یعنی پودینه پاش بدهید .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.