Page image — the source of record
Machine transcription
٤٥٣
نوع ثانی — جلغوزه را بهمراه مغز نان دبل و نمك کوبیده و آب لیمون
و یا آب عادی علاوه نموده زده زده بقوام شیره برسانید و در کاسه خالی کرده
بالای آن کذا روغن زیت بگردانید .
نوع ثالث — فندق [ ١ ] را بریان کرده و پوست نموده و بقرار فوق
بهمراه مغز نان دبل و نمك كوبیده در آب ليمون و یا آب عادی میده کنید و
كذا روغن زیت بگردانید .
نوع رابع — بادام را جوش داده و پوست نموده باز بقرار فوق بهمراه
مغز نان دبل و نمك کوبیده در آب لیمون و یا آب عادی میده کنید و روغن
زیت بگردانید .
نوع خامس — مغز جوز تازه را پوست کرده كذا بهمراه مغز نان دبل
و نمك بكوبید و در آب لیمون و یا آب عادی میده کنید و روغن زیت بگردانید .
هر گاه لیمون یافت نشد غورهٔ انگور استعمال کنید و اگر غورهٔ انگور
هم پیدا نشد بعوض آن ؛ سرکه استعمال کنید .
و هر گاه منظور باشد در اثنای کوبیدن قدری سیر نیز علاوه کنید .
٧٥١ — تره طور قرنه بهار
( قرنه بهار = کرم کلدار )
گلهای قرنه بهار را جوش داده شاخ شاخ و ریزه ریزه جدا کنید . و در
[ ١ ] فندق = به نمرهٔ — ٢٦٨ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.