Page image — the source of record
Machine transcription
٤٤٥
٧٣٢ ـ جاجيك
اگر خيار يعنی بادرنگ نبود مغز کاهو را پوست نموده بسیار میده ریزه
کنید . و در کاسه گذاشته و نمک انداخته بقدر يك ساعت ترك كنيد .
بعده ماست را بقوام شیره حل نموده بالای آن علاوه کنید و مخلوط کنید .
هرگاه منظور باشد در اثنای حل نمودن ماست قدری سرکه بیندازید . و
بعد از مخلوط کردن خیار وماست قدری روغن زیت نیز بگردانید !
۷۳۳ ـ صلاتۀ خیار
خیار یعنی باد رنگ را ( بقرار نومرهٔ ـ ۷۳۲ ) ریزه کنید و بهمراه
برگ معده نوس [۱] مخلوط کنید . ومحلول روغن زیت که در ( نومرهٔ ـ ۷۱۸)
مندرج است بهمراه مقدار وافی آب ؛ مخلوط کرده علاوه کنید .
و اگر منظور باشد قدری سیر نیز کوبیده مخلوط کنید .
٧٣٤ ـ صلاتهٔ نودهٔ باقلی
نوده های باقلی را جوش بدهید . وقتیکه سرد شد بهمراه ریزهٔ معده نوس
[۱] معده نوس = اصلش معده نواز است !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.